Pleje af barudstyr: sådan holder shaker, jigger og strainer længere

Godt barudstyr kan holde i mange år. Det sker ikke af sig selv. Sirup, citrus, mælk og æggehvide sætter sig på stålet, og vand, der får lov at tørre ind, giver kalkpletter. Med en enkel rutine kan du undgå de fleste problemer og samtidig undgå at skulle købe nyt.

Denne guide handler om det værktøj, du bruger hver dag: shaker, jigger, strainer, barske, morter og skænkepropper. Til glas har vi en separat guide til glaspleje, og til shakeren har vi en detaljeret guide til rengøring af cocktail shaker.

Den daglige rutine: skyl, vask, tør

Den vigtigste regel er at skylle udstyret hurtigt efter brug. Sirup og citrus er nemme at fjerne, så længe de ikke er tørret ind. I en travl bar kan det være nok at skylle jigger og barske i rent vand mellem drinks og vaske dem grundigt efter servicen.

1. Skyl med det samme i lunkent vand.
2. Vask med varmt vand og et mildt opvaskemiddel. Brug en blød børste eller svamp. Undgå ståluld og skuresvampe, som ridser overfladen.
3. Skyl efter med rent vand, så der ikke sidder sæbe tilbage.
4. Tør med det samme med et rent viskestykke eller en mikrofiberklud, eller lad udstyret dryppe af på en måtte.

Rustfrit stål: mest robust, men ikke uopslideligt

Det meste barudstyr er lavet af rustfrit stål, fx en Boston shaker, en jigger eller en Hawthorne strainer. Rustfrit stål tåler meget, men kan få pletter, hvis det står vådt i længere tid, eller hvis det ligger i blød i stærke rengøringsmidler.

Hvis der kommer kalkpletter, kan en klud med lidt fortyndet eddike ofte fjerne dem. Skyl og tør bagefter. Brug ikke klor på stål.

Kan stålet komme i opvaskemaskinen? Mange dele i ren stål kan, men tjek altid produktbeskrivelsen. Opvaskemaskinen kan give pletter, hvis udstyret ikke bliver taget ud og tørret, når programmet er færdigt.

Kobber-, guld- og gunmetal-finish kræver ekstra omhu

Udstyr i kobber, guld eller gunmetal, fx en Teardrop-barske i kobber, er pænt på baren, men en farvet overflade er som regel mere sårbar end blankt stål. Som tommelfingerregel bør det vaskes i hånden med mildt opvaskemiddel og en blød klud. Stærke rengøringsmidler, slibende svampe og opvaskemaskine kan slide finishen.

Tør udstyret straks efter vask, og opbevar det, så det ikke ligger og slår mod andet metal. Følg altid den vejledning, der står på det konkrete produkt.

Strainere og fine strainer

Fjederen på en Hawthorne strainer samler frugtkød, mynte og æggehvide. Træk fjederen lidt ud under rindende vand, og børst den let. En fine strainer skal skylles fra bagsiden, så rester bliver skubbet ud af nettet i stedet for ind i det. Lad den tørre helt, før den bliver lagt væk. Læs mere om typerne i vores strainer-guide.

Skænkepropper og flasker

Skænkepropper får sukker og støv i sig, især på sirupper og likører. Tag dem af med jævne mellemrum, skyl dem i varmt vand, og lad dem tørre. Sæt dust caps på, når baren lukker, så der ikke kommer støv og insekter i flasken. Vores skænkeprop-guide gennemgår de forskellige typer.

Bruger du siruppumper, så skal de også rengøres jævnligt. Se siruppumpe-guiden for råd om dosering og valg af pumpe.

Tørring og opbevaring

Fugt er den største fjende for udstyr, der skal holde. Læg udstyret på en glasmåtte eller en barmåtte, så vandet kan løbe af, og luften kan komme til. Læg det først i skuffen eller kassen, når det er helt tørt.

Opbevar shakerens dele hver for sig, når de er tørre. Så sidder de ikke fast, og der bliver ikke lukket fugt inde. Barske og morter kan stå i et glas eller en holder, så de ikke ridser hinanden. Se også vores barmåtte-guide.

Træ og plast

Morter, skærebrætter og andre dele i træ eller plast skal ikke ligge i blød. Vask dem hurtigt og lad dem tørre stående. Træ må som udgangspunkt ikke komme i opvaskemaskinen.

Hvornår skal noget udskiftes?

Udskift udstyr, hvis fjederen på strainer er bøjet eller rusten, hvis en shaker ikke længere lukker tæt, eller hvis en skænkeprop ikke kan blive ren. Det kan også betale sig at holde øje med små skader, før de bliver store. En shaker, der sidder for stramt, kan for eksempel give buler, hvis man slår for hårdt på den.

Ofte stillede spørgsmål

Kan barudstyr i rustfrit stål komme i opvaskemaskinen?

Mange dele kan, men tjek altid produktbeskrivelsen. Tag udstyret ud, så snart programmet er færdigt, og tør det af for at undgå pletter.

Hvordan vasker jeg barudstyr med kobber- eller guldfinish?

Vask det i hånden med mildt opvaskemiddel og en blød klud, og tør det med det samme. Undgå skuresvampe og stærke rengøringsmidler.

Hvordan fjerner jeg kalkpletter fra stål?

Tør pletterne af med en klud fugtet med lidt fortyndet eddike. Skyl bagefter med rent vand, og tør udstyret grundigt.

Hvor ofte skal skænkepropper rengøres?

I en bar med daglig drift bør de skylles regelmæssigt, især på sirupper og likører. Sæt dust caps på, når baren er lukket.