Amaretto Sour – den perfekte opskrift

En Amaretto Sour bliver let for sød, hvis likøren bare møder lidt citron. Den gode version har tydelig mandelsødme, frisk syre og en blød mundfornemmelse – ikke en dessert der skjuler alkohol.

Her er en opskrift, der holder balancen, plus den moderne bourbon-variant mange barer bruger i dag.

Klassisk Amaretto Sour (1 drink)

• 4,5 cl amaretto-likør
• 3 cl friskpresset citronsaft
• 1–1,5 cl sukkersirup (1:1) – smag dig frem
• 2–2,5 cl pasteuriseret æggehvide (valgfrit, fra købmand)
• Is

Sådan gør du

1. Mål amaretto, citron og sirup i en cocktailshaker.
2. Tilsæt æggehvide, hvis du vil have skum. Shake uden is 8–10 sekunder (dry shake).
3. Fyld shakeren med is og shake hårdt 10–12 sekunder.
4. Fine strain i et lowballglas over frisk is – eller straight up i coupe/Nick & Nora.
5. Pynt med citronskive eller cocktailbær.

En Hawthorne Strainer 380 Deluxe og evt. fine strainer giver et renere skum.

Moderne variant med bourbon

• 4,5 cl amaretto
• 2 cl bourbon
• 3 cl frisk citronsaft
• 0,5–1 cl sukkersirup efter behov
• æggehvide som ovenfor (valgfrit)

Bourbon tilfører tørhed og krydderi, så amarettoen ikke fylder hele glasset. Start med 2 cl og justér.

Hvorfor bliver Amaretto Sour for sød?

Amaretto er allerede sød. Hvis du skærer citronen ned eller springer frisk citrus over, tipper drinken. Brug friskpresset citron – flaskesaft smager fladt. Sirup er kun til finjustering, ikke hovedsødme.

Med eller uden skum?

Begge dele virker. Skummet giver tekstur og et klassisk sour-look. Uden skum er drinken stadig god – bare mere direkte. Til veganere: brug et egnet vegansk skumprodukt efter doseringen på pakken, eller drop skummet.

Læs også vores guide om æggehvide i whiskey sour.

Amaretto-sirup er ikke amaretto-likør

Monin Amaretto Sirup og 1883 Amaretto Sirup er alkoholfri smagsprodukter. De kan bruges i en mocktail-sour (citron + sirup + sodavand/is), men erstatter ikke likøren 1:1 i den klassiske cocktail.

Glas

Lowball over is er det mest almindelige. Straight up: coupe eller Nick & Nora. Se Nick & Nora vs. coupeglas.

Udstyr der gør forskellen

• Boston Shaker Tin/Tin – plads til is og dry shake
• Hawthorne Strainer 380 Deluxe
• Jigger / målebæger

Se hele shaker-udvalget og strainers.

FAQ

Skal Amaretto Sour have bourbon?

Nej. Den klassiske er amaretto, citron og sødme. Bourbon er en moderne balance-hjælp.

Kan man lave den uden æg?

Ja. Skip skummet, eller brug et vegansk alternativ efter produktets anvisning.

Hvilken amaretto skal man bruge?

En ren amaretto-likør du kan lide at drikke alene. Billig likør med kunstig smag trækker drinken ned.

Hvilket is?

Store, faste tern. Små våde tern fortynder for hurtigt under shaking.

Klar til at mixe?

• Shakers · Strainers · Jiggers
• Fri fragt i Danmark fra 599 kr. BarGear ApS – lager i Køge.